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Table des matières

Carte d'identité de l'île	Les plages du sud de l'île	Les activités plein air	Plongée et découverte	Gastronomie
Climat	Pinarello	Randonnée		Restaurant
Ecologie	Cala rosa	Canyon
Etc..	Etc..	Golf
		Equitation
		Parc aventure

Distance entre ville en Corse

Distance en Kilomètre	Ajaccio	Bastia	Bonifacio	Calvi	Corte	Figari	Île rousse	Levie	Porticcio	Porto	Porto - Vecchio	Propriano	Sartène	Saint Florent	Solenzara
Ajaccio		153	140	159	83	132	183	100	17	83	131	73	86	176	131
Bastia	153		170	93	70	166	69	200	155	135	143	191	178	23	103
Bonifacio	140	170		223	148	22	199	75	134	207	27	67	54	190	67
Calvi	159	93	223		96	240	24	250	161	76	217	236	249	70	156
Corte	83	70	148	96		144	72	170	85	86	121	138	141	93	80
Figari	132	166	22	240	140		216	50	126	199	23	59	46	186	64
Île rousse	183	69	199	24	72	216		230	185	100	193	223	210	46	152
Levie	100	200	75	250	170	50	230		90	180	60	30	30	260	100
Porticcio	17	155	134	161	85	126	185	90		85	125	67	80	178	125
Porto	83	135	207	76	86	199	100	180	85		215	140	153	146	174
Porto - Vecchio	131	143	27	217	121	23	190	60	125	215		76	63	154	41
Propriano	73	191	67	236	138	59	223	30	67	140	76		13	202	83
Sartène	86	178	54	249	141	46	210	30	80	153	63	13		189	82
Saint Florent	176	23	190	76	93	186	46	260	178	146	154	202	189		114
Solenzara	131	103	67	156	80	64	152	100	125	174	41	83	82	114

Carte d'identité

Divisions administratives : une région (la Corse) avec Ajaccio pour chef-lieu, et deux départements, la Corse-du-Sud (préfecture Ajaccio) et la Haute-Corse (Bastia). La création de la région Corse c'est fait en 1970.

Superficie : C'est La quatrième île de la Méditerranée avec une superficie de 8 681 Km².

Point culminant : le monte Cinto (2 710 m), et des dizaines de sommets à plus de 2 000 m.

Population : environs 260 000 habitants.

Diaspora : on estime à 2 millions le nombre de Corses vivant hors de l'île (estimation comprenant les Corses nés en Corse, et leurs enfants quand ils ont gardé un lien avec l'île, ce qui est très fréquent).

Population active : 37 % de l'ensemble de la population.

Tourisme : première activité économique de l'île. On compte 6 touristes par habitant en été. Depuis quelques saisons, le record d'affluence touristique est battu chaque année.

Littoral : environ 1 000 Km de côtes, dont 122 Km sont protégés par le Conservatoire du littoral.

Forêts : elles couvrent près du quart de la Corse, le maquis occupant 40 % des terres.

Rivières : 90 % des rivières sont vierges de toute pollution.

Plaine orientale : 10 % seulement du territoire. Mais elle produit 80 % de la richesse agricole de la Corse (soit 8 % du total des richesses).

Produits exportés : à 80 % ce sont des produits provenant de la viticulture, des agrumes (citrons, oranges, clémentines, mandarines) et des fruits (pêches, abricots, poires, cerises).

Climat :

Le climat de l'île : de juin à mi-septembre, grand beau temps assuré. Mais il existe des nuances. Il fait généralement plus chaud dans le cap Corse qu'à Bonifacio. Bien sûr, l'air est toujours plus frais en montagne (au-dessus de 500 m) qu'en bord de mer. Prévoyez toujours une petite laine dans l'intérieur du pays. Attention aussi aux orages, brefs mais violents, qui éclatent dans l'intérieur souvent à la fin de l'été (septembre octobre), entraînant des inondations parfois ravageuses comme celles de 1993. Malgré tout, les pluies sont vraiment rares : pas plus de 50 jours par an !
Certains jours, le vent souffle très fort : le libeccio, venant du sud-ouest, sec et chaud, le mistral et le sirocco un vent sec et brûlant venu d'Afrique du Nord.
Et puis il y a de la neige : en altitude, elle peut persister jusqu'à mi-juin, voire début juillet...
Les meilleures périodes pour aller en Corse et éviter canicule et flots de touristes sont avril, mai (attention toutefois : curieusement, ce mois de mai est parfois pluvieux en Corse), juin, septembre et octobre (de plus, les prix seront moins élevés). Et au printemps, le maquis est en fleurs !
Enfin, détail important : la température de l'eau (sur les côtes) est en moyenne de 15 o C en hiver et de 25 o C en été.

Écologie :

En 1993, la Corse arrivait en tête des régions françaises les mieux préservées écologiquement. Rien d'étonnant à cela : l'absence quasi-totale d'industries lui a permis de conserver une atmosphère et des eaux saines. C'est aussi, paradoxalement, la région qui investit financièrement le plus dans la protection de l'environnement : la faune est protégée, de nombreuses essences sont préservées, des dizaines de sites sont classés, sans parler des réserves naturelles.
Enfin, pas tant que ça ; reste un problème, et de poids : les décharges sauvages, que vous ne manquerez pas d'apercevoir un peu partout dans l'île.

Faune et flore :

La faune

La Corse conserve une faune intéressante, mais finalement pas si riche.
– En montagne, l'aigle royal règne dans les cieux aux côtés du gypaète barbu, de l'épervier, du faucon du balbuzard pêcheur ou de la sittelle corse, espèce endémique à la Corse.
– Parmi les mammifères, le mouflon fait figure d'emblème de la Corse intérieure. Mais le sanglier est bien plus présent. Les cerfs, vaches et moutons sont plus petits et résistants que ceux du continent. Par contre les “ cochons sauvages ”, des porcs élevés en semi-liberté, sont de sacrés bestiaux.
– Tortue d'Hermann et couleuvre sont les reptiles corses. Rien de bien méchant donc.
– La faune aquatique est celle habituelle de la Méditerranée (rascasse, loup, rouget, sardine...), mais les plongeurs ont la chance de pouvoir observer des espèces assez rares : mérous, dentis, murènes et liches. Notons aussi les anguilles de l'étang de Biguglia, les moules de l'étang de Diana et les huîtres d'Urbino. La langouste passe rapidement de la mer à l'assiette.

La flore

Contrairement aux autres îles de la Méditerranée, beaucoup plus arides et pelées, la Corse est une île verdoyante, la plus verte même du monde méditerranéen. On est frappé en Corse par la richesse et la variété de la flore : 2 835 espèces différentes ont été recensées. Et, conséquence de l'insularité, on compte 121 espèces ou sous-espèces de plantes sauvages que l'on ne trouve qu'en Corse !
Pour comprendre la flore corse, il faut raisonner par étages.
– L'étage méditerranéen (de 0 à 600 m) : le royaume du maquis: arbousier, lentisque, ciste, bruyère, asphodèle, myrte, mais également chêne vert. En bord de mer on trouve l'agave, doté d'une tige élancée pouvant atteindre 10 m de haut, et le figuier de Barbarie, très répandu en Afrique du Nord. Enfin, il y a beaucoup d'eucalyptus.
– L'étage méditerranéen supérieur (de 600 à 900 m) : le châtaignier y règne en maître. La châtaigneraie corse couvre environ 40 000 ha.
– L'étage montagnard (jusqu'à 1 800 m) : le domaine des pins laricio. On les remarque immédiatement à leurs hauts troncs droits, pouvant dépasser 40 m. Des géants !
– L'étage subalpin (de 1 800 à 2 100 m) : quelques plantes intéressantes comme l'aulne odorant, appelé aussi bassu en Corse.

Maquis :

Le maquis appartient à l’imaginaire collectif de la Corse. Cette végétation typiquement méditerranéenne, bourrée de plantes et d'arbustes, forme un grand manteau, un formidable tapis, plein d'odeurs enivrantes, qui permettait à Napoléon de reconnaître son île les yeux fermés, “ grâce à son odeur ” justement.
Le maquis ne pousse qu'entre 0 et 600 m, dans ce que les spécialistes appellent l'étage méditerranéen. Résultat : il prend toute la Corse en écharpe, le long de la mer. Là poussent des plantes aux noms magiques comme le myrte dont les fleurs blanches dégagent un parfum sucré et captivant, le ciste de Montpellier et celui de Crète, la bruyère arborescente. Puis on trouve un autre maquis plus touffu, plus dense, monde impénétrable formé par des arbustes et des épineux pouvant atteindre 5, 6, parfois 7 m de haut. C'est le royaume des arbousiers qui produisent leurs fruits rouges (les arbouses) en automne. Les vaches et les cochons sauvages s'en régalent. On en fait aussi des liqueurs (pas pour les cochons). L'autre arbuste couramment répandu dans le maquis dit “ élevé ”, c'est le chêne vert. Vert toute l'année, quand il ne brûle pas, le maquis corse se couvre de fleurs au printemps : le moment idéal pour s'y balader. Et il donne ses fruits en hiver.
Prévoyez au moins une journée de balade dans le maquis pendant votre voyage, emportez une gourde d'eau et surtout partez tôt le matin car en plein mois d'août dans l'après-midi, on y crève de chaud !

Les plages du Sud de l'île

La plage de Favone: ... à 16 Km au sud de Solenzara, Jolie baie.

La plage de .Tarco: .. à 12 Km au sud de Solenzara

La plage de Canella: ... A 5 Km au sud de Solenzara

La plage de Scaffa rossa: ... à l’entrée nord de Solenzara Magnifique anse aux eaux transparentes... petite perle du Sud Corse

La plage de San ciprianu: ... à 7 Km de Lecci Vaste plage à l’orée de l’étang. la petite Tour Génoise vous invite à la balade après la baignade

La plage de Fautéa: ... à 4 Km au nord-est de Sainte Lucie de Porto-Vecchio Cette jolie baie, adossée à une colline repérable à sa Tour Génoise,
offre un excellent abri du célèbre Libecciu

La plage de Pinarello: ... à 2 Km au sud-est de Sainte Lucie de Porto-Vecchio Une jolie plage bordée de nombreux pins magnifiques...
avec son petit port de plaisance à proximité

La plage de Benedettu: ... à 9 Km Lecci Petite baie bénie des dieux

La plage de Cala rosa: ... à 8 Km de Lecci Jolie baie, haut lieu du tourisme de grand standing

La plage de Santa giulia: ... à 7 Km au sud de Porto-Vecchio Très belle plage de sable fin blottie au fond de la paisible baie...
lieu privilégié des activités nautiques

La plage de Palombaggia: ... à 12 Km au sud de Porto-Vecchio Magnifique plage de sable fin encadrée de roches rouges et de dunes ombragées

La plage de Golfo di sogno: ... à 7 Km au nord de Porto-Vecchio Agréable plage à l’embouchure de l’Oso

La plage de Pianottoli: ... à 3 Km de Pianottoli-Caldarello Ne manquez pas la Tour Génoise construite en 1591, gardienne de ce rivage sauvage

La plage de Paragan: ... à 5 Km au nord-ouest de Bonifacio Plage de sable fin sur la route de Sartène... petite crique aux couleurs de lagon, frontière entre le calcaire et le granit

La plage de Tonnara: ... à 10 Km au nord-ouest de Bonifacio Plages de sable et petites criques face aux îlots... pour les pros de la planche

La plage de Petit sperone: ... à 7 Km de Bonifacio A l’extrémité sud de la Corse... petite crique dominée par le célèbre golf

La plage de Piantarella: ... à 7 Km à l’est de Bonifacio

La plage de Rondinara: ... à 15 Km au nord de Bonifacio Lieu de refuge des marins, vous apprécierez également sa beauté naturelle

La plage de Santa manza: ... à 5 Km au nord de Bonifacio Des petites plages successives... lieu de rendez-vous des véliplanchistes

Artisanat & Commerces de Sainte Lucie de Porto-Vecchio

Tabac - presse Piétri RN198 Sainte Lucie

Pharmacie Sainte Lucie

Christelle coiffure RN198 Sainte Lucie

Supermarché Géant Porto-vecchio

Supermarché SPAR Sainte Lucie

Supermarché Hyper U Porto-Vecchio

Les Activités de plein air

Activités
Rando
Canyon
Golf
Chevaux

Parc aventure
X-trem Sud
Corsica Forest

Équitation
Arragio
Kentucky
Country horse
Ranch villata

Les sentiers Corse

Pour des raisons de sécurité, il est recommandé de se munir de cartes IGN ou de contacter les guides accompagnateurs.
La plupart des sentiers offre au randonneur des panoramas grandioses vers les sommets rocheux et la mer souvent à l'horizon.

Escapades sur le GR20

CORSE ODYSSEE corseodyssee@aol.com
Quartier Pentaniella - 20122 QUENZA 04.95.78.64.05

Organisation d’activités de pleine nature : Canyoning, Randonnée Pédestre et Escalade dans
le massif de Bavella.
Possibilité d’hébergement.
Activités encadrées par des guides, Moniteurs et AMM diplômés d’état.
Canyoning (journée) : 55€ - Randonnée : 31€

JEAN-PAUL QUILICI 20122 QUENZA 04.95.78.64.33
Cell. : 06.16.41.18.53
1er Guide de Haute Montagne de Corse breveté d’état.
Toute l’année en Corse : canyoning, escalade, randonnée,
Via Ferrata. Hiver : sorties raquettes, randonnée à ski,
cascade de glace. Trekking :
Patagonia - Pôle Nord géographique.
Groupe de 5 pers minimum.
Canyon à Vacca 50 € - à Purcaraccia 55 € - Via Ferrata 35 €

A MONTAGNOLA 04.95.78.65.19 a.montagnola@wanadoo.fr
Randonnées accompagnées et en liberté
Corse et Iles de Méditerranée
Forfait semaine tout compris 575 €

SUD CORSE RANDO
Giannuccio - 20171 Monacia d’Aullene

STEPHANE ROGLIANO stephanerogliano@libertysurf.fr
Quartier Ferrucio - 20137 Porto-Vecchio 06.19.89.65.36

Tel : 04.95.70.34.64
“BALADE AVEC UN NEZ”
Partez à la découverte des senteurs du maquis et des essences végétales de la montagne
avec un guide accompagnateur
breveté d’état, spécialisé en botanique.
Randonnée pédestre à la journée
et demi-journée (15€/personne)

JEAN-PAUL QUILICI 20122 QUENZA 04.95.78.64.33
Cell. : 06.16.41.18.53 jeanpaulquilici@jpquilicimontagne.com
1er Guide de Haute Montagne de Corse breveté d’état.
Toute l’année en Corse : canyoning, escalade, randonnée,
Via Ferrata. Hiver : sorties raquettes, randonnée à ski,
cascade de glace. Trekking :
Patagonia - Pôle Nord géographique.
Groupe de 5 pers minimum.
Canyon à Vacca 50 € - à Purcaraccia 55 € - Via Ferrata 35 €

Le Canyoning

Descentes se déroulant dans des cadres sauvages encadrés de falaises, parois et maquis exubérant : la prudence est de rigueur, il faut bien se renseigner auprès des professionnels sur les règles de sécurité.

Le canyoning ou canyonisme est un sport pouvant réclamer un engagement physique et moral très important selon les conditions des sites fréquentés. C'est pourquoi il est impératif de pratiquer ce sport en prenant soin de notre matériel et de notre équipement, mais aussi en ne surestimant pas notre condition physique et notre niveau technique. C'est ainsi que l'effort fournit nous sera rendu au centuple en plaisir et émotions intenses. Il est difficile de décrire les émotions que l'on peut ressentir dans la pratique du canyoning. Elles proviennent souvent d'un savoureux mélange de peur et de plaisir. L'environnement, souvent extraordinaire, vous procure cette sensation d'explorer une partie encore vierge du monde. Le "gaz" en haut d'une cascade aérienne, le frisson pendant un saut de plusieurs mètres de haut sont aussi des sources d'émotions intenses que procure le canyoning. Nous avons la chance aujourd'hui de pouvoir pratiquer le canyoning sur de nombreux sites un peu partout en France.

Cela ne pourra continuer que si nous sommes respectueux des lieux fréquentés.

N'oublions pas que là où nous venons pratiquer nos sports favoris une fois de temps en temps, d'autres personnes y vivent toute l'année. A ce titre ils méritent que nous soyons respectueux de leur environnement (propreté, nuisance sonore, ...), même s'ils ne le sont pas toujours eux mêmes.

Quoi qu'il en soit, les sites naturels que nous fréquentons méritent à eux seuls de rester ..... naturels pour notre plus grand plaisir !

CHRISTOPHE PIGEAULT christophe.pigeault@wanadoo.fr
Porto Vecchio

tél. : 04 95 78 58 25
Accompagnateur diplômé d’état et spécialisé en canyoning.
Sorties tous les jours.
Initiation 50€ (d’avril à octobre).
Perfectionnement 60 à 70€(d’avril à juin).
Stages toute l’année.

CORSICA MADNESS 04.95.78.63.48
20124 Zonza

Parc Aventure

XTREM SUD 04.95.72.12.31 info@xtremsud.com
Lac de l’Ospedale

Parc Aventure Panoramique
Découvrez la Corse et ses montagnes
- Parcours Aventure : 1h 30 à 3h ........ de 15 à 25€
- Parcours Arbres / Via Ferrata .......... de 15 à 25€
- Canyoning ................................................ 50€ /pers.
- Randonnée
- Escalade
- Stages
- Trekking
Plusieurs formules adaptées à tout public

CORSICA FOREST 06.16.18.00.58
Via Ferrata (encadrée) 40€
Parcours santé 10€
Parc Aventure entre 10 et 20€
Canyoning 45€
Rando montagne 20€
Rando aquatique 40€
Tarif groupe nous consulter

Le Golf

Vous êtes persuadé que la pratique du golf est réservée à une élite ? Et bien non !
Si vous êtes autodidacte, vous vous rendrez directement au Club House, louerez une demi série de clubs et un seau de balles et vous dirigerez vers le practice pour quelques swings.

Prés de Porto-Vecchio, le Golf de Lezza vous attend pour démarrer un moment de détente autour de ses 9 trous. Tandis que le célèbre Golf de Sperone à Bonifacio raviront les plus mordus par son parcours qui s’inscrit dans un site sans équivalent : un cap dressé au dessus de la mer, au point le plus méridional de la France.

GOLF DE LEZZA 04.95.72.06.89
Route de Bonifacio - 20137 Porto-Vecchio

Pratique du golf.
Compétition de Golf.
Thé dansant tous les dimanches Soirées dansantes
Mariage - Baptême - Repas groupe / séminaire.
Tarifs adultes :
- jetons 2.50€
- location Club 2.00€
- practice 1 jour 3.20€

MINI-GOLF SANTA LUCIA 04.95.71.45.28
Camping Santa Lucia - 20144 Sainte Lucie de Porto-Vecchio

Mini golf sur gazon synthétique.
Ouvert tous les jours en saison.
Tarifs groupes.
Début de parcours de 17h à 22h.
Tarifs grand public
adulte 5€ - enfant3€

Les sports équestre

La diversité des paysages du Sud Corse permet de pratiquer toutes sortes de balades à cheval : circuits entre mer et montagne, promenades sur la plage, sentiers dans le maquis.

L’encadrement et l’animation sont assurés par des titulaires de brevets d’Etat qui proposent des sorties à l’heure, à la ½ journée, à la journée ou encore des randonnées sur plusieurs jours.

Les centres équestres proposent également aux débutants de se familiariser sans danger avec l’animal, de dispenser les soins et de découvrir la promenade au pas.

LE KENTUCKY 04.95.71.49.21
Caramontino - 20137 Sainte Lucie de Porto-Vecchio

Cell. 1 : 06.83.82.79.50
Cell. 2 : 06.89.80.90.21
- Balade sur les grandes plages de Pinarello.
- Balade de 2h ou 3h avec beaucoup de galop.
- Balade d’1h entre Caramontino et la Testa.
- Balade à la journée du Ranch vers Taglio Rosso (les piscines).
1 heure : 15€ - Balade à la journée ou 1/2 journée tarifs à établir sur place. Tarif groupe (14 personnes).

COUNTRY HORSE 06.11.99.45.93
Lieu dit Baca - 20144 Ste Lucie de Porto-Vecchio

Cell.2 : 06.20.91.01.37
“Le Ranch Country Horse” propose toute l’année des promenades à cheval ou poney d’une heure à une journée entre
les golfes de Pinarello et Saint Cyprien.
Nous proposons aussi des randonnées de plusieurs jours dans l’Alta Rocca sur les sentiers du Mare à Mare. Toutes nos
promenades et randonnées sont encadrées par un A.T.E.
1 heure : 15€ - 2 heures : 28€
Balade/Baignade : 45€ - Tour de Poney : 5€

RANCH VILLATA 06.84.53.98.14
Bacca - 20137 Porto-Vecchio

- Le Ranch Villata vous propose ses balades au bord de mer, initiation et découverte de la nature à cheval.
La durée des balades varie de 1h (15€) à 3h (40€),
et un forfait de 10h (130€). Tour de poney (5€).
Hors saison : randonnée sur plusieurs jours.

PONEY CLUB A STAFFA 04.95.70.47.51

Route de Palombaggia - 20137 Porto-Vecchio

CENTRE EQUESTRE D’ARRAGGIO 04.95.70.52.06
Route de Gialla - Arraggio - 20137 Porto-Vecchio

Cell : 06.23.90.51.46
Promenades - Chevaux Poneys.
Visite du site mégalithique (à cheval) d’Arraggio.
Promenade - Baignade. 1 heure : 14€
Accepte chèques vacances

Plongée & Découverte

Les fonds marins du Sud Corse sont riches d’espèces dont certaines font l’objet d’une protection internationale comme le corail rouge, l'oursin diadème ou la grande nacre de Méditerranée. Le mérou est le maître des lieux.

Dans les eaux du large vivent quelques mammifères marins, comme le cachalot, le dauphin de Riso ou le grand dauphin

La pratique de la plongée est ici reine et s’avère une expérience inoubliable tant pour les néophytes, qui profiteront d’un baptême de plongée, que pour les plus expérimentés.

IMMERSION 2000
Molindino - 20144 Sainte Lucie de Porto-Vecchio 04.95.71.54.52

Baptême.
Exploration pour tous les niveaux.
Ambiance familiale.
Venez découvrir les fonds marins du Golfe de Pinarellu.
Stage NI 275€
Baptême de plongée à la Ruscana 34€
La plongée pour un plongeur ayant tout son équipement 22€
Possibilité de louer du matériel club.

SUD CORSE LOISIRS dive@corsicasub.com
Baie de Santa Giulia - Rte Moby Dick - 20137 Porto-Vecchio 04.95.70.22.67

Au départ de la très belle plage de Santa Giulia, débutant ou confirmé, nous avons une plongée pour vous. Formations : PADI, CMAS, FFESSM et plongée enfant, notre spécialité.
Boutique : Vente, location, gonflage.

OXYGENE
Santa Giulia - 20137 Porto-Vecchio 04.95.70.10.21

06.09.69.58.62
Petite structure - 5 personnes maximum
Plongée à la carte
Baptême 50€
Plongée équipée 40€
Non équipée 45€
Forfait 5 Plongées 180€
Plongée de nuit 50€

KALLISTE PLONGEE info@corsicadiving.com
Route de Bonifacio - 20137 Porto-Vecchio 04.95.70.44.59

Transport aux Iles - École de plongée FFESSM - CEDIP - PADI
“Baptême - Formation - Exploration”
Possibilité départ de la plage de Palombaggia ou du port de Bonifacio (Téléphone Bonifacio : 04.95.73.53.66)
Baptême à partir de 23€
Exploration à partir de 32€

HIPPOCAMPE dive@hippocampe.de
la Chiappa du phare - 20137 Porto-Vecchio 04.95.70.56.54

Baptême.
Exploration pour tous niveaux .
Formations : FFESSM, SSI, CMAS.
Plongée enfant - Accès tous publics
Langues : français, allemand, anglais, italien, hollandais.
Baptême : 40€
Exploration à partir de 22€50

CIP LA PALANQUEE aldeso@club-internet.fr
La Marine - 20137 Porto-Vecchio 04.95.70.16.53

École de plongée sous-marine.
Formation - Exploration - Baptême - Centre de formation pour moniteurs stagiaires.
A partir de 27 €

Le Parc Naturel Régional

Des Réserves au Naturel
Quel bel exemple de créativité et de consensus institutionnel et scientifique que la création, en 1972 - sur une superficie d'environ 300 000 hectares - du Parc Naturel Régional .

Imaginez une étole drapant en diagonale et dans un même esprit les chaînes cristallines de Haute Corse et Corse du Sud et prenant dans ses plis une grande partie de la Castagniccia ainsi qu'à l'ouest, la façade maritime qui englobe dans ses impressionnants escarpements la désormais célèbre presqu'île de Scandola.
C'est donc sur plus du tiers de l'île qu'une équipe pluridisciplinaire très présente sur le terrain s'est fixé pour objectifs - avec la coopération des habitants - de protéger la faune et la flore sans pour autant léser chasseurs ou cultivateurs, de conserver et de restaurer les bergeries traditionnelles , enfin d'impulser un renouveau rural de qualité - notamment a travers l'activité pastorale - tout en développant un tourisme "vert" en accord avec l'innocence de la nature et l'âme de ses habitants.
La passion, le dialogue et la volonté des hommes ont permis aux espèces menacées ou en voie de disparition d'être l'objet d'une protection spéciale ainsi cerfs, sangliers, renards, belettes, chats sauvages peuvent évoluer sans risque. Il en est de même pour le mouflon que l'on rencontre à BAVELLA et à Asco, le gypaète barbu et ses trois mètres d'envergure, l'aigle royal , l'aigle pêcheur - ou balbuzard - dont la France a failli connaître la disparition - les rares couples aujourd'hui protégés ne nidifiant qu'en Corse.
C'est également l'amour , la vigilance, et le sens de la communication des équipes en place, relayées par les instances administratives et éducatives, qui permettent à ces superbes régions de voir diminuer incendies et braconnages au profit d'un tourisme qui - loin des clichés - peut s'épanouir en pratiquant ski de fond, randonnées équestres ou pédestres notamment celle du GR20 ,en goûtant au plaisir de l'hébergement en gîte rural et à celui de la rencontre avec habitants et artisans , ces montagnards fiers à juste titre de leur vérité ,réconciliés enfin avec la mer grâce à la reconnaissance par l'Unesco comme site d'intérêt mondial de la presqu'île de Scandola.

C'est en 1975 que Scandola, sise au nord du flamboyant Golfe de Porto fut élue première Réserve de France à vocation à la fois terrestre et maritime.

Gastronomie Corse

La cuisine corse à elle seule justifie la venue sur l'île. S'arrêter en forêt et de son sac sortir un couteau et un saucisson, de la coppa, un figatellu, et quelques tomes de brebis ; rompre le pain cuit au village, déboucher le sartène, l'âpre sartène au goût de maquis brûlant, et manger et boire là, sous les grands laricci... produit une telle sensation de plénitude, de bonheur, qu'il est impossible de l'oublier. Menteur celui qui nie cela ! Et bien malheureux celui qui l'ignore, cette joie primitive du vin, du fromage et de la charcuterie corses, mangés dans un sous-bois de l'Alta Rocca.
Mais, grand Dieu, ce n'est rien encore... Un soir on arrive à l'auberge, une jeune femme vous ouvre, elle ne sait que sourire, vous installe et vous sert. Jamais vous n'avez consommé meilleure soupe, jamais ! Les cannellonis aux herbes et au bruccio sont énormes, vous doutez de pouvoir les finir, mais déjà vous en êtes à saucer le plat... Et voici le cabri rôti, tout fumant, sentant la sauge et l'origan... Cela vous comble et vous enivre, et le vin avec. Puis il faut saluer les fromages, chèvre et brebis, que la camarade laisse à votre table. On les déguste avec la confiture de figue – quelle union parfaite, quel kif ! Le flan à la châtaigne enfin vous paraît merveilleux : un maître pâtissier n'aurait pas fait mieux. Enfin, comme la jeune fée vous offre une liqueur de myrte, vous lui demandez qui cuisine ainsi : “ Ma mère ”... Paraît alors une femme de cinquante ans peut-être, vêtue de noir, au regard et aux cheveux noirs aussi, belle comme une héroïne de tragédie antique.
Telle est la cuisine corse. Fou celui qui l'ignore !
Les herbes

Il faut commencer par elles car elles donnent son caractère à la cuisine corse, du moins y sont-elles pour beaucoup. Trois herbes aromatiques dominent la cuisine corse : l'origan, la marjolaine et la menthe. On retrouve ensuite toutes les plantes méditerranéennes habituelles : thym, laurier, sauge, etc.

La charcuterie

Il faut absolument goûter la charcuterie corse, au goût subtil et parfumé.
– Les cochons sauvages se nourrissent principalement de glands et de châtaignes. Pas étonnant que leur chair soit à ce point un régal : le prisuttu (jambon cru), le salamu (saucisse fumée), la coppa (échine), le lonzu (filet), le salsiccia (saucisson épicé) et le fameux figatellu, succulente saucisse de foie.

Le gibier

Maquis et forêts de l'île en recèlent en abondance. Vous aurez plus de chance d'en manger en automne. Délicieux en daube mais aussi en pâté ou en saucisson. Pas mal d'oisillons parmi le gibier : pigeons, grives, perdrix, etc.

Les viandes

Outre celles déjà citées, quelques préparations traditionnelles : le cabri (cabrettu), le ragoût de porc ou autre (tianu), l'agneau ou le chevreau rôti ou en daube (stuffatu), les tripettes à la sartenaise, etc. On accompagne ces plats de pâtes ou de pulenta (farine de châtaigne).
Vous verrez aussi partout du “ veau corse ”, rôti ou différemment préparé.

Les soupes

Autre plat traditionnel servi en entrée. On en trouve de toutes sortes : aux légumes (soupe paysanne), de poisson (l'aziminu), ou encore à l'ail, aux oignons, etc. Mais la soupe corse traditionnelle est celle aux gros haricots blancs (soissons) et aux herbes, épaisse et longtemps mijotée avec du lard et des morceaux de viande (porc ou veau, os à moelle), qui en relèvent le goût.

Les pâtes

Elément indissociable de la cuisine corse. Servie sous toutes ses formes et à toutes les sauces : raviolis (au brocciu), cannellonis (aussi au brocciu), lasagnes (au sanglier), pasta sciutta (à la langouste), etc. Le tout relevé d'huile d'olive et de tomates.

Les poissons et fruits de mer

Sur la côte, on conseille évidemment le poisson et les fruits de mer : rougets grillés, loups (bars) au fenouil, sardines farcies, sans oublier l'aziminu (fameuse bouillabaisse), de bonnes huîtres et des moules succulentes, les langoustes…

Les fromages

On trouve des fromages de chèvre ou de brebis partout en Corse. Parmi les plus connus, citons le chèvre de Sartène, à pâte dure, et les brebis à pâte plus ou moins molle du Niolo ou de l'Alta Rocca. L’originalité des fromages corses tient aux lait des brebis corses inimitable. Les fromages sont conservés parfois 6 ou 8 mois, voire plus, et certains Corses les aiment véreux. On parle alors de “ fromage qui marche ”.

Le bruccio (ou brucciu ou brocciu)

Le brocciu (prononcez “ broutch ” avec un “ ou ” à peine audible en finale) : on en voit partout, les Corses en mettent dans presque tous les plats ! Mais “ le roi des fromages corses ” n'est pas un vrai fromage ! Il s'agit en fait d'un fromage blanc frais, très onctueux, préparé avec du petit-lait (appelé aussi plus techniquement lactosérum de lait, qui est ce qu'on récupère lors de la fabrication du fromage après avoir retiré celui-ci) mêlé à du lait pur de brebis ou de chèvre. Il se mange frais hors saison (de l'automne au printemps), comme un dessert. Sinon, on le conserve avec du sel pour en farcir ensuite toutes sortes de plats : omelettes, raviolis, beignets, tartes, artichauts ou poissons farcis au bruccio, etc.
La saison du bruccio s'arrête donc en juin, juillet grand maximum (certaines techniques de conservation sous vide permettent de gagner quelques semaines), et ne reprend qu'en octobre ou novembre.
L'été, il est remplacé par la brousse, qui est exactement la même chose – du petit-lait mêlé à du lait – mais plus celui des bêtes locales. Provenant du continent, n'importe quelle bête l'aura produit (y compris et surtout les bonnes grosses vaches laitières). Et ça n'a pas du tout le même goût.

Les desserts

Délicieux beignets (fritelli), tartes aux noisettes ou autres (torta), gâteaux secs (canistrelli). Les gâteaux à la farine de châtaigne sont un véritable régal. Le pastizzu, parfumé à l'anis, est servi dans le nord de l'île. Mais en matière de desserts, la grande spécialité corse reste le fiadone, sorte de tarte au brocciu et au citron, parfois imbibée d'alcool.

Les eaux

Les deux eaux plates corses, Saint-Georges et Zilia, sont assez banales. En revanche, l'eau gazeuse d'Orezza est certainement une grande eau de table. Pétillante un peu plus que Badoit, c'est un délice que de s'en vider une bouteille après une marche au soleil.

Les vins

Sur tout le pourtour de l'île, et jusque dans les zones de moyenne montagne, on trouve de la vigne en Corse, qui compte huit terroirs A.O.C. : Ajacccio, Calvi, Cap Corse et Patrimonio, Porto-Vecchio, Figari, Sartène et les A.O.C. Vin de Corse. Quatre cépages dominent : en blanc, le vermentinu, qui se rapproche du malvoisie, en rouge et rosé, le grenache, le sciaccarellu et le niellucciu (typé syrrah).
Les blancs sont souvent d'excellente tenue, riches en arômes floraux . Les rouges peuvent être un peu âpres, costauds, mais parfois réussissent à trouver l'équilibre parfait, convenant tout à fait aux charcuteries, fromages ou gibiers. Parmi les rosés il y a des chefs-d'œuvre. Enfin n'oublions pas les muscats du Cap et de Patrimonio, qui n'ont rien à envier aux meilleurs muscats du continent, loin s'en faut.

Les liqueurs

les liqueurs sont une autre spécialité insulaire, fabriquées à partir de toutes les plantes du maquis : menthe, myrte, châtaignes, noix, anis, mais aussi violette ou orange, ou tout autre fruit.

Les bières

La brasserie Pietra, créée en 1996 et installée à Furiani, produit des bières à la farine de châtaigne absolument délicieuses. L'une, ambrée, la Pietra, est particulièrement traître avec ses 6o qui descendent tout seuls ; l'autre, la Serena, est une blonde un peu plus légère (4,8o), au final légèrement citronné. Il en existe maintenant une troisième, née en 1999.
On les trouve un peu partout sur l'île, en bouteilles, et parfois dans les bars à la pression.

Restaurant

BAIE DE PINARELLO 04.95.71.30.00
Hôtel résidence U Paesolu - 20144 Ste Lucie de Porto-Vecchio

Cuisine traditionnelle et régionale.
Salle climatisée. Grill en terrasse autour des piscines. Vue panoramique sur le golfe.

OLMUCCIO CLUB 04.95.71.40.27 info@olmuccio.com
La Testa - 20144 Sainte Lucie de Porto-Vecchio

Cuisine traditionnelle améliorée.
Soirée à thème tous les mercredis sur réservation. Grande terrasse avec jardin à 300 m de la plage.

LE BISTROT 04.95.70.22.96
Port de plaisance - 20137 Porto-Vecchio

Situé sur le port de plaisance.
Restaurant gastronomique. Belle terrasse.
Spécialités de poissons et de crustacé

LE SYRACUSE 04.95.70.53.63
Route de Palombaggia - 20137 Porto-Vecchio

Langouste en carapace - Filet de loup croustillant
Tronçon de homard - Gratin de Saint Jacques
Foie gras chaud - Rond de veau en picote aux raisins
Palette de chocolats - Feuillantine caramélisée à la crème de châtaigne

LE TROUBADOUR 04.95.70.08.62
13 rue Général Leclerc - 20137 Porto-Vecchio

Cuisine corse et méditerranéenne élaborée.
Parking privé.

ROI THEODORE 04.95.70.47.98
Porte Génoise - 20137 Porto-Vecchio

Spécialités de la mer.
Vue sur le golfe
Terrasse panoramique.

U CORSU 04.95.70.13.11
Port de Commerce - 20137 Porto-Vecchio

Sur le port de commerce, une des terrasses les mieux situées les pieds dans l’eau avec vue panoramique sur le golfe, le port, la citadelle, la montagne, vous propose sa cuisine méditerranéenne, poissons, moules, pizzas et grillades au feu de bois.
Ouvert midi et soir.

LE TOURISME 04.95.70.06.45
12 cours Napoléon - 20137 Porto-Vecchio

Spécialités de poissons, crustacés, plats du jour, cuisine de saison

U SANTA MARINA 04.95.70.45.00
Marina di Santa Giulia - 20137 Porto-Vecchio

- Les pieds dans l’eau -
Sa cuisine Retour du Marché
Menus Détente et Affaires
Vos repas de Réception

LE RANCH’O PLAGE 04.95.71.62.67
Plage de Cala Rossa - 20137 Lecci

Une des meilleures tables de Porto-Vecchio dans un site exceptionnel, plage de Cala Rossa, service soigné, chaises et tables en teck, plage aménagée, navette bateau.